Pollo al horno

Una receta de pollo al horno muy jugosa y al vino de Jerez: horneado a fuego lento, relleno de mantequilla, y sazonado con romero fresco, pimienta y sal.

Receta de pollo al horno

Ingredientes para preparar pollo al horno

  • 1 pollo entero de corral
  • 200 gr. de mantequilla
  • 300 ml. de vino de Jerez
  • Romero fresco
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Para acompañar (opcional):
  • 2 patatas grandes
  • Aceite de oliva para freír
  • Sal

¿Cómo preparar pollo al horno?

  • Lo primero que necesitamos para que un pollo al horno nos quede perfecto, es preparar la carne del pollo. Si tenéis una jeringuilla para inyectar en carne (de cocina) lo ideal es comenzar inyectando todo el vino de Jerez por todas las partes del pollo.
  • Una vez hecho esto, separaremos la piel del pollo de la carne introduciendo los dedos, y repartiremos los trozos de mantequilla por todo el interior. A continuación, al pollo al horno con patatas le irá siempre bien un poco de pimienta negra molida, romero fresco, y por supuesto, la sal justa.
  • Una vez hecho esto, para que el pollo al horno quede extraordinariamente tierno, lo introduciremos en el precalentado a 80 ºC y lo mantendremos durante 3 horas y 30 minutos. Luego, le daremos un toque final de horno a 220ºC (parte superior) durante 8 minutos, para que la piel del pollo al horno quede tostadita y crujiente.
  • De todas formas. si no queréis dedicarle tanto tiempo, podéis hornear el pollo al estilo tradicional: 35 minutos a 180 ºC más 5 minutos de grill para dorar la piel.
  • Mientras terminamos de hacer el pollo asado, cortaremos las patatas en bastones y las freiremos en aceite bien caliente. Si lo preferís, también podemos hacer unas patatas panaderas. Les echaremos la sal justa, y las serviremos junto con el pollo al horno y los jugos de éste.
  • Foto orientativa: thebittenword.com
Nota del autor:

En esta receta de pollo al horno el tiempo de horneado es muy prolongado, pero se hace a fuego lento con el fin de obtener una carne lo más jugosa que sea posible, ya que la carne del pollo se caracteriza por su carácter seco.

Si queréis, en vez de un pollo entero podéis usar única y exclusivamente muslos y hacer unos muslos de pollo al horno con patatas fritas. La ventaja es que los muslos de pollo están especialmente jugosos.

  • 220 min. cocción
  • 5 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
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  • Recetas de pollo
  • Navidad
  • Enviada el 16/02/2012
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